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NORDOM 428 - CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS. ENUMERACION DE COLIFORMES FECALES. METODO DE REFERENCIA.

RD$ 600


Esta norma establece el método de análisis microbiológico para la determinación del número de coliformes fecales.

  • 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

    1.1 Objetivo. Esta norma establece el método de análisis microbiológico para la determinación del número de coliformes fecales.

    1.2 Campo de aplicación. Esta norma se aplica a las carnes y productos cárnicos.

  • 1.1 Objetivo

    Esta norma establece el método de análisis microbiológico para la determinación del número de coliformes fecales. 

  • 1.2 Campo de aplicación

    Esta norma se aplica a las carnes y productos cárnicos.

  • 2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR

    NORDON * Carne y Productos Cárnicos. Muestreo. Toma de muestra primaria.

    NORDOM * Carne y Productos Cárnicos. Preparación de la muestra para análisis microbiológicos. 

  • 3. DEFINICIONES

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  • 3.1 Coliformes fecales.

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  • 3.2 Enumeración de coliformes fecales.

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  • 4. PRINCIPIO DEL METODO

    4.1 El material homogeneizado y preparado en diluciones decimales es inoculado por triplicado en caldo lauril sulfato triptosa y se incuban a 35 ºC; luego, los tubos que presentan producción de gas son inoculados en caldo E.C., se incuban a 45, 5 ºC y se anota el número de tubos que presentan producción de gas.

    4.2 A partir del número de tubos que muestran producción de gas en el caldo E.C., se calcula el NMP de coliformes fecales por medio de una tabla NMP (ver tabla 1).

  • 5. APARATOS

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  • 5.1 Autoclaves,

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  • 5.2 Aza de inoculación,

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  • 5.3 Incubadora o estufa

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  • 5.4 Picadora mecánica de carne.

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  • 5.5 Homogeneizador o agitador magnético

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  • 5.6 Material de vidrio.

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  • 6. MATERIALES

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  • 7. PREPARACION Y CONSERVACION DE LAS MUESTRAS

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  • 8. PROCEDIMIENTO

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  • 9. EXPRESION DE LOS RESULTADOS

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  • 10. INFORME DEL ENSAYO

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  • 11. BIBLIOGRAFIA

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