NORDOM 593 - CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. PASTA DE CARNE. ESPECIFICACIONES
RD$ 600
Esta norma establece los requisitos mínimos que debe cumplir los productos alimenticios denominados pastas de carnes.
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1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN.
Esta norma establece los requisitos mínimos que debe cumplir los productos alimenticios denominados pastas de carnes.
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2. NORMAS DOMINICANAS A CONSULTAR.
NORDOM 44 Carne y Productos Cárnicos. Determinación del contenido de sal.
NORDOM 45 Carne y Productos Cárnicos. Determinación del contenido de nitrito.
NORDOM 72 Carne y Productos Cárnicos. Determinación del nitrógeno amoniacal.
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3. DEFINICION
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3.1 Pastas de carnes.
Son los productos elaborados con carne de bovino, cerdo, gallina, pato, ganso o menudos, tales como hígado, lengua, o jamón, aislados o mezclados, cocidos, condimentados y reducidos a consistencia pastosa.
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4. MATERIALES, DISEÑO Y FABRICACIÓN.
Los embutidos denominados pastas de carnes deben de cumplir con los requisitos establecidos en la norma dominicana NORDOM * Carne y Productos cárnicos. Embutidos. Definiciones, clasificación y requisitos.
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5. CLASIFICACION Y DESIGNACIÓN
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6. REQUISITOS.
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7. MUESTREO.
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8. METODO DE ENSAYO
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9. ROTULADO, ENVASE Y EMBALAJE.
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10. BIBLIOGRAFÍA.
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